原料：
活巴蛸（短蛸）600g, 盐3g，味极鲜酱油30g，老抽、料酒、白糖、香菜等调味品适量
制作过程：
（1）将活巴蛸去内脏，洗净，焯水后备用；
（2）炒锅加入清水，烧开，再加入上述各种调料调好口味，与巴蛸一起放入高压锅内，开锅后压制5分钟；
（3）打开压力锅限压阀，捞出巴蛸，控净酱汁后装盘，将香菜切成段，撒在巴蛸上面即可。
风味特点：菜肴色泽呈酱红色，口味咸鲜微辛辣
甜酱活巴蛸
原料：
活巴蛸600g，红椒5g，白糖50g，色拉油50g，大蒜30g，六月香面酱50g，白糖、味精、酱油、花椒油等适量
制作过程：
（1）将上述调料和辅料，用搅拌机搅打成酱，锅内加入底油，将酱料放入锅内，用小火熬制出香味后，倒入碗内，晾凉备用；
（2）将活巴蛸改刀成段，洗净，锅内加水烧沸，将巴蛸焯水至断生后，捞出沥干水分，快速放入冰块中冰镇冰透。
（3）将巴蛸捞出控净水分装盘，再把调好的调料汁一同端上桌即可。
风味特点：口味咸鲜、脆嫩，微辣
捞汁巴蛸
原料：
活巴蛸600g，味极鲜酱油、盐、米醋、辣鲜露、香油、糖等适量
制作方法：
（1）将巴蛸加盐抓嫩，烫熟，改刀成条放入盘中；
（2）将味极鲜酱油、米醋、辣鲜露、香油、糖等兑成捞汁，淋在巴蛸上。
风味特点：咸鲜、脆嫩，色泽红亮
香烤巴蛸
原料：
活巴蛸500g，孜然粒、辣椒油、蚝油、食盐、辣椒面等适量，竹签一把
制作过程：
（1）将鲜活巴蛸去内脏，洗净，再用各种调味品腌制入味待用；
（2）用竹签将腌制好的巴蛸穿成串，放入220℃的烤炉中烤制8分钟，取出后刷上辣椒油，最后撒上孜然粒和辣椒面，再烤制2分钟后，取出装盘即可。
风味特点：色泽红亮，香辣脆鲜，美味可口
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