在案板上刷一层油，面团不用揉，不然会把里面的气体揉掉，就不能个个空心了。
用手搓成长条，再擀成1厘米厚的薄片，用刀切成3厘米宽的面片，取2个面片叠放在一起，拿筷子在中间压一下，让面片紧紧地粘在一起，炸的时候不会散。
锅里倒入适量油，尽量多一点，不然炸不开。用手抓住面片的两头，在案板上摔打几下，把面片抻开，具体的长度不能超过油面的直径。
油加热至冒烟后，把油条胚放进锅里，先不用管，这个温度是不会粘锅的，当油条膨胀浮起后用筷子翻面，受热均匀，炸的颜色也好看。
炸至颜色金黄后即可捞出沥油，油条就炸好了，咬一口嘎嘣脆，香酥可口，趁热吃太香了。
吃不完的油条，用个干净的大塑料袋装起来，放在比较冷的地方，随吃随取，放半个月都没问题的。
【炸糖油糕】
想要炸糖糕好吃，同样要选对原材料，不能用面粉，要用糯米粉，炸出来的口感才会外酥栗糯，松软香甜。为了让口感更加弹牙，可以加入适量的高筋面粉，少量即可。
烧一壶开水，面盆里倒入一斤糯米粉，再加入50克白糖、一勺高筋面粉，把开水直接倒进面盆中，一边倒一遍搅拌，搅拌成面絮后晾一会儿，不烫手后再和面，揉成光滑的面团。
