做酥皮点心为什么破酥,酥皮点心怎么回软

准备原料

步骤1

将带红泥的咸鸭蛋泡在水中一会，然后清洗干净。敲开鸭蛋剥出蛋黄，去除蛋黄表面白膜（去腥），然后放入烤箱180度烘烤10分钟后取出冷却。烘烤的目的是去腥和让蛋黄更容易熟透。你还可以趁热喷洒一点白酒，不过我觉得新鲜的鸭蛋黄并不是很腥，所以不需要这一步操作。

鸭蛋泡水

清洗蛋黄

烘烤蛋黄

步骤2

将水油皮材料加入搅拌盆中，用刮刀混合成团。