做酥皮点心为什么破酥,酥皮点心怎么回软

揉圆

步骤8

将水油皮擀薄，然后包住油酥，注意控制收口位置的油皮厚度，要做到薄厚均匀，收口朝下放置盖保鲜膜防止风干。收口一定要收紧，不然容易漏酥。由于制作10个需要一定的时间，因此当你做完最后一个时第一个也相当于松弛了一段时间，因此全部包完后就可以拿第一个来擀卷了。

擀皮

包油酥

收口

步骤9

将包好的酥皮面团收口方向朝上用手稍微按扁，擀成椭圆形，然后卷起来卷口朝上再次擀成更长的牛舌形状，再次卷起收口朝下盖保鲜膜静置10分钟。两次擀卷之间无需静置。