黄油融入面团
步骤7
转为中速揉面，直到面团随搅拌钩拍打盆壁，表面变得比较光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团8成筋度左右，我大约用了3分钟。注意控制面团筋度不能太高，否则面团折叠后难以擀开，当然也不能太低，否则非常容易破皮漏油。
拍打盆壁
面团比较光滑
八成筋度
步骤8
这时面团的温度在26度左右，如果面团温度太高，则容易造成酵母提前发酵，影响后面的开酥。
酥皮怎么做才能持久酥（油酥皮怎么做才不起酥）
阅读全文>>2022-11-26 17:48:33
最酥软的酥皮做法（最简单的酥皮制作方法）
阅读全文>>2022-11-26 17:49:29
做酥皮点心为什么破酥（酥皮点心怎么回软）
阅读全文>>2022-11-26 17:46:16
怎么开酥做酥皮（酥皮如何做才能达到里外都酥）
阅读全文>>2022-11-26 17:59:08
酥皮如何做才能达到里外都酥（怎样做酥皮又酥又干）
阅读全文>>2022-11-26 18:02:55
酥皮怎么做又脆又香（酥皮怎么做才不破皮）
阅读全文>>2022-11-26 18:07:03
怎样做酥皮是软的（各种开酥点心的花样）
阅读全文>>2022-11-26 17:43:57
酥皮怎么做能酥松带点酥皮（酥皮如何做才能达到里外都酥）
阅读全文>>2022-11-26 18:20:24
酥皮的做法最正宗的做法（酥皮的100种做法）
阅读全文>>2022-11-26 18:12:47
10种酥皮的做法（正宗酥皮的制作方法）
阅读全文>>2022-11-26 18:03:38
