第一步：羊肉泡在冷水中清洗片刻，将血水除净，水基本变清，捞出控干水分，切成4厘米左右的方块，芋头去皮后，切成和羊肉块差不多大小。适量的党参、虫草花、怀山药、枸杞泡水备用，姜切片，小葱切段。
PS：芋头去皮的时候，要注意戴上手套，芋头的黏液会导致皮肤过敏，会非常痒。生芋头无论看起来多香甜，也千万不能品尝，生芋头中含有草酸盐、蛋白酶和皂素，会引起中毒反应。
第二步：锅中加适量的油，烧热后，将芋头倒入锅中，中火煎至边缘有些焦黄后捞出备用。煎芋头的可以让芋头在炖煮的时候形状不散，长时间炖煮也不会“化”掉，里面还能保持软糯的口感。
第三步：锅中加适量的冷水，加入4勺料酒，一些姜片和小葱段，将切好的羊肉冷水入锅，中火煮沸，羊肉全部变色后煮沸1分钟捞出控水备用。羊肉冷水入锅可以防止蛋白质快速凝固，将血水尽量逼出，减小羊膻味。
第四步：准备一个砂锅，底部铺上姜片，将泡好的虫草花，怀山药片，党参放入，可以防止粘锅，也能让营养析出的更彻底。
