新鲜肥美的老母鸡经过文火慢炖，鸡肉烂而不散，底虽清淡却滋味十足，再搭配大馄饨或是小馄饨，都能让你鲜的眉毛都掉下来。
煲好一碗汤的关键在于器皿
煲鸡汤一定要选择好器皿，好的器皿能让煲鸡汤事半功倍，上海人一般用土制的砂锅来煲汤。
说到这，砂锅可以分为两派江苏宜兴的紫砂派和四川荥经的黑砂派。
紫砂锅 *图片源自网络
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