广州炳胜脆皮叉烧制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-27 12:14:50

广东是一个被叉烧包围的省市:人们会在早上吃碟滑溜溜的叉烧肠粉,再去上班;中午叫个叉烧饭,配个例汤;晚上下班回家了,顺便去烧味档买份叉烧,斩料加餸。

广州炳胜脆皮叉烧制作方法,(1)

到了周末,睡到自然醒了,再去茶楼「饮啖茶,食个叉烧包」;甚至从小到大,广东人都是听着一句「生旧叉烧好过生你」长大的。

广州炳胜脆皮叉烧制作方法,(2)

刚出炉的叉烧,滴着琥珀色的麦芽糖汁。阳光透过玻璃橱窗,把通红带点焦的叉烧照得闪闪发亮,再看一眼就要饿晕。于是赶紧落单,叫烧味佬斩料:唔该,半斤叉烧,半肥瘦,要燶一点的!

广州炳胜脆皮叉烧制作方法,(3)

相比起烧鸭、烧鹅,叉烧软滑香甜,啖啖肉,既甜了嘴巴,又吃得开心。如今的叉烧,不仅作为广东烧味中经典的一份子,还是走向国际的「Chinses BBQ」。

广州炳胜脆皮叉烧制作方法,(4)

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