老式东北宫廷桃酥的做法和配方,宫廷正宗桃酥配方

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在过去的封建社会，曾经有很多宫廷专属的著名糕点、小吃，是皇室的专用贡品。老百姓可能在市井街巷道听途说，能见一眼就是大开眼界，真正能够吃到的也没有几个。就像今天这款曾经的皇室糕点宫廷桃酥，是江西的特色糕点，据传与明朝大臣夏言有关。在明朝嘉靖年间，内阁首辅夏言因为性格刚正不阿，被奸臣严嵩陷害。夏言一脉逃至江西上清挂洲村，把宫廷桃酥的制作工艺也带了出来，成为散落在民间的明珠，流传至今。

作为最著名的宫廷名点，宫廷桃酥散落到民间之后，变成了寻常百姓的口中食，流传也越来越广泛，成为了影响全国的著名点心。特别是在七八十年代，在全国范围内，最流行的点心就是这款宫廷桃酥。那个年代，走亲戚都会带上一方提，用一个黄草纸捆扎。过去的桃酥，起酥剂要用到猪油、臭粉等，为了更适合人们在家制作，对配方进行了较大的改良。用无味的玉米油代替了猪油，摒弃了不便于保存的臭粉，加用了泡打粉、小苏打等，难度不是太大，喜欢可以试试。

用料：核桃仁60克、细砂糖100克、玉米油110克、面粉200克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、鸡蛋20克

说明：所用小勺均为西点制作标准量勺。