2.炸制花生。
冷锅倒入冷油，此时将花生米倒入锅中。中小火炸制，此间要不停地用铲子翻动，使花生均匀受热。当花生的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时关火，剩余的油温会使花生成熟到最佳状态。将炸好的花生盛出晾凉备用。
3.预处理配菜。
所有配菜清洗干净后，将彩椒、黄瓜切成小丁；香菜切成段儿备用。块儿要切得尽量小一些，这样和花生搭配起来才美观。高温天气，孩子流汗增多，会有大量的维生素C流失，同时钾、镁流失也比较严重，而黄瓜和彩椒可以补充人体需要的维生素C、钾、镁等营养素，同时还能补充大量的膳食纤维，促进肠道蠕动。
4.调制料汁。
取一个小碗，加入醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀，调制成调味汁。这里想提醒您的是，看一下自家的生抽标注的是否为佐餐和烹饪两种用途。仅供烹饪用的生抽是不可以用来凉拌菜直接食用的。
5.拌制入味。
将事先炸好的花生、彩椒等配菜倒入容器中，浇上调味汁即可。如果将拌好的彩椒糖醋花生盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏十分钟再吃更加入味清爽。
