豆腐发酵过程中长白毛,豆腐发酵过程长成黑毛

大家请看这就是发酵了48小时的毛豆腐，可爱吧？如果想乳化的口感更强也可以继续再发酵一天，看着这可爱的小绒球，真的好想摸摸它的绒毛吧？

​所需食材：卤水豆腐一块，毛霉曲粉少许，辣椒粉适量，盐适量，菜籽油适量，清水适量。

制作过程：

先准备好所有食材。

用刀将卤水豆腐切成块状，大小随意，但是尽量保持大小一致做好了也漂亮也能保证咸度一致，我这切的大小不太均匀丑了些哈！

蒸锅里铺张草席，把豆腐块放上去开火蒸，水开以后小火蒸5分钟即可，蒸好以后打开锅盖晾凉。