2、绿豆
绿豆是一种很常见的豆类，很多人一般用它熬绿豆汤或粥喝，其实，可以用它自发绿豆芽吃，清脆可口，非常美味，另外，冬天缺少绿叶蔬菜的情况下，绿豆芽也是非常不错的维生素和矿物质的来源。
推荐食谱：醋炒绿豆芽
食材：自发绿豆芽、大蒜、香醋、生抽、花椒粒、食用盐
制作过程：三瓣大蒜去皮切片；热锅中倒入少许植物油，油温六成热时下入花椒粒，煸炒出香味儿后捞出扔掉，下入蒜片爆香，接着倒入绿豆芽、调入一勺香醋快速翻炒，当豆芽变黏时调入食盐、生抽，翻版均匀出锅。这道加了醋炒的绿豆芽，特别爽口美味。
3、花生
花生富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。新鲜花生经过晾晒烘干后，很容易保存，只需放到干燥低温的环境即可，我们买来后放在密封袋中，放冰箱冷藏或冷冻即可，一年都不会坏。平时做炒花生、水煮五香花生，都是非常美味的下饭菜。
花生在适当的温度和湿度下还可以发芽，花生芽的营养价值非常高，其能量、蛋白质及粗脂肪的含量居各种蔬菜之首，并且富含维生素、钙、钾、铁、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
