7.因为里面充满了空气，拉开面团后可以看到丰富的拉丝蜂窝状，这些就是面团发酵好的状态。
8.接着就要揉面排气了，如果你觉得面团太酸了就用食指跟拇指捏一点小苏打来中和面团的酸味。像第四步骤一样揉面团排气，请一定要充分排气，排气充分，蒸出来的馒头内部组织会很均匀，表面光滑，而且圆鼓鼓。
9.怎样的才算充分排气呢？将面团切开看侧面是否有气孔，如果切口面光滑那就是充分拍好气了，如果像图下还有气孔就继续揉。（馒头紧实有弹性就靠这一步了，加油！）
10.充分排气后将面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。想吃多大的就分多大的。
