11.接下来也是非常关键的一步，这一步就是表面光滑必做的一步！取一份小剂子，用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动，都是往中心点揉压。从步骤1到6都是往中心揉。有人也具体过数据也就是这样揉个120下就可以了~
12.虎口收圆，底部一定要捏紧，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了。最后将圆形面团推高一点，这样面团再次醒发后才不会变得很矮。
13.最后一次醒发，底下垫个包子纸防粘 ，放到蒸屉上，底下烧一个40度左右的 温水，盖上盖子醒发半小时。（包子纸真的非常好用，不用洗屉子，还不怕包子破皮粘住）
14.醒发好的状态是肉眼可见的体积变1.5倍大，手感拿起来是轻飘飘的；
