3、水烧开后会溢出很多的浮沫，用勺子撇去；
4、焯过水的牛肉在清水下多冲洗几遍，清洗干净后备用；
5、取一个干净的锅，加适量油，下入约20克的冰糖，用中小火炒制，冰糖会慢慢融化变成红褐色；
6、继续用小火炒制，等糖色变成大泡泡；
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