【五香卤鸭胗】
主料：鸭胗350克
辅料：八角1个，香叶2片，花椒10余粒，姜1小块，小葱1根，蒜2瓣，生抽20克，老抽5克，料酒30克，糖10克，辣椒油5克，蚝油20克，盐1克
做法：步骤1、这些鸭胗刚好是一盘的量。香料准备得多一点，因为内脏本身会有一定的味道，用调料中和一下会比较好吃。
步骤2、鸭胗买来的时候就是处理好的，边边角角用盐搓揉一下，再用清水冲洗一下更放心。姜切片，蒜拍扁，小葱打成葱结备用。
步骤3、冷水入锅，加点姜片和料酒去腥，下入鸭胗焯水，煮开2分钟就可以关火捞出，在水里清洗干净。
