椒爆鹅心
主料：鹅心
调料：红辣椒2个、青辣椒1个，姜、盐、糖、蒜头、耗油、料酒、生抽
制作方法：
1、准备红青辣椒，蒜头及鹅心。
2、鹅心切开洗净备用
3、红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒。
4、热锅下油爆香蒜头，姜片
5、倒入鹅心翻炒，加入料酒，盐炒混，加盖焖三分钟。
6、倒入红青辣椒翻炒
7、加入生抽快速翻炒均匀，最后加入糖，蚝油调味即可。
酱鹅肝
主料：鹅肝
辅料：胡椒粉、糖、面粉、盐、生抽、葡萄醋
制作方法：
1、鹅肝自己喜欢的量切下
2、鹅肝裹上一层面粉
3、橄榄油入锅，放入鹅肝煎
4、葡萄酒醋 一勺大概15克，3勺生抽和糖也是各3勺，不爱甜的话适量减少
5、全加进去，煮下关火
青椒鹅胗
主料：鹅胗、青椒
辅料：油、盐
制作方法：
1、鹅胗切小片，青椒洗净，切丝，生姜洗净，切末
2、锅里放油，爆香生姜，放入鹅胗，翻炒2分钟
3、放入青椒，继续翻炒
4、放盐，鸡精，翻炒2分钟，起锅
干锅鹅肠
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。
调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。
制作方法：
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香3、下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
