竹笋煨鸡爪：原料：鸡爪300克，竹笋200克，盐6克、味精3克、胡椒粉3克、料酒15克、葱片10克、姜片8克、高汤600克
制法：1、竹笋洗净切片。鸡爪去爪尖，飞水待用。 2、锅内人高汤烧开，放入鸡爪、笋片、葱、姜、料酒，煮10分钟后打去浮沫，倒入沙锅中，改用小火煨40分钟，调入盐、胡椒粉、味精即可
皮蛋煨武昌鱼：原料：武昌鱼1条重约600克，皮蛋2个，葱片、醋、淀粉各10克，姜末、蒜末各5克，豆瓣酱20克，料酒15克，胡椒粉、味精各3克，油800克(实耗80克)
制法：1、武昌鱼治净，剞一字花刀。皮蛋去壳切块。 2、锅内入油烧至七成热，放入鱼稍炸，捞出控油。皮蛋拍匀淀粉，入油锅炸至表皮发硬时捞出控油。 3、锅内留底油，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，加水烧开，倒入皮蛋、武昌鱼，调入醋、料酒、胡椒粉，转入沙锅内小火煨15分钟，放味精即可
黄瓜牛肉丸：原料：黄瓜200克，速冻牛肉丸1袋，盐5克、鸡精5克、胡椒粉3克、清汤100克、葱姜末10克、食用油100克
制法：1、黄瓜去皮洗净，切滚刀块。牛肉丸化冻后汆水备用。 2、锅置火上，入油烧至三成热，放葱姜末煸香，加入清汤烧沸，放入牛肉丸煮5分钟后放入黄瓜块，用盐、鸡精、胡椒粉调味，再煮2分钟左右即可
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