沙县小吃菜单大全图片,高级沙县小吃菜单图片大全

这样制定出来的菜单综合全面，包含米饭、粉面和馄饨饺子，既能照顾到南方人和北方人的主食差异，扩大受众范围，又能满足大家在早中晚夜的饮食诉求，拉长营业时间，增加坪效。

而且炖罐和饺子这些爆款产品复购率高，价格低廉，还能拉升订单总额。有多少人抵不住价廉味美的诱惑，在点完主食荤素，还要再来一笼蒸饺或一罐炖汤尝一尝？

仅仅看菜单，有些沙县小吃供应的菜品能达到100多种，不过细细研究，可以发现沙县小吃的食材多以肉类为主，蔬菜类品种并不多，而且多是易储存的大众蔬菜。

以上面菜单为例做分析，里面涉及的食材主要是这些：

从这里可以看出，菜单涉及的食材里，肉禽蛋类占据近一半，主食和蔬菜占据近三分之一。

沙县小吃还善于利用有限食材搭配成不同的组合，以青椒为例，青椒被搭配成青椒肉丝盖浇饭/面、青椒香肠盖浇饭/面、青椒炒蛋盖浇饭/面、青椒回锅肉盖浇饭/面、青椒肥肠盖浇饭/面和鸭胗炒青椒盖浇饭/面共计12道菜品，利用这种搭配方式，沙县小吃的菜单显得琳琅满目。

这样的好处在于老板可以预先将食材进行标准化处理，在用餐高峰期，厨师可以快速出餐；由于多种菜品使用的是同样食材，不用担心食材处理多了卖不出去，食材使用速度加快，减少损耗，还能保持食材新鲜；选用的蔬菜类和肉禽蛋类都可以储存较长时间，适当加大采购量还可以节省成本。