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沙县小吃的菜单实际上反映的是一种经营智慧，经营者洞察到消费者们最广泛的饮食诉求，利用自己有限的资源去组合成不同的搭配，去满足消费者多样化的选择，提升工作效率。这让沙县小吃维持二十多年的屹立不倒外，在今年年初又迎来一波“翻红”。

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