除了做饮品，咸梅入菜也是一绝。
里面的酸性物质能辟腥提鲜，软化肉质；
咸味层次丰富，烹煮时又沁出明媚果香，胜过万千调味。
最近尝了不少中秋大菜，胃口有些乏。
今儿咱们就换个口味，来一桌清新开胃、简单快手的家常菜——咸梅蒸鳗鱼 咸梅促肉。
鳗鱼，又名白鳗、白鳝、河鳗，可补虚养血。
白露前后的鳗鱼（就是现在），积攒了一身的丰腴和营养，绝对不能错过！
更重要的是，鳗鱼只有一条主骨，没有小刺和鱼鳞，吃起来甚是过瘾，妥妥的梦中情鱼。
油润的鳗鱼，本身已是绝味，咱们再来施加一层好吃魔法：咸梅蒜蓉酱。
蒜末、姜末去腥增香，白糖吊出清甜，蚝油激发鲜味，末了，来一勺灵魂咸梅碎。
小火慢炒几分钟，一碟酸甜咸鲜的万能蒸鱼酱就做好了。
