豆腐是中国的传统食品，营养丰富，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐有很多做法，比如红烧豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐等。今天我想和大家分享一道东北名菜，小馆中叫“烫豆腐”，学名叫“富贵豆腐”。这是一道用北豆腐制作的营养美食。其特点是豆腐不炒不拌，不放一粒盐，不切块，但味道却很鲜美。
主料：北豆腐1块
辅料：半颗大葱、姜、干辣椒、十三香
做法：1.锅里烧水至沸腾后，加少许盐，然后把整块豆腐放到开水中烫大概5分钟，将豆腐烫软嫩，烫好后捞出装盘。
2.把大葱和姜切成长和豆腐的长度差不多长短的细丝备用。
3.豆腐烫好后装盘，随后把葱丝和姜丝码在豆腐上，然后再把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许十三香，放上干辣椒。
4.锅里烧油到差不多快冒烟，随后把热油均匀的淋在豆腐上的调料上。
成品
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