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“牛筋含有大量的胶原蛋白，脂肪含量很少，而且不含胆固醇，所以绝对是一种非常健康的食材。 因为牛筋本身没有什么味道，所以最常见的做法，一般都是卤，烩或者红烧。 煮到功夫的牛筋，口感爽滑软糯，入口即化，吃进嘴甚至有一种嘴巴被黏住到张不开的感觉，很少有人会不喜欢。 以前在超市里见到的，都是已经经过初加工的半熟牛筋。 我妈做过几次，总说有一种化学药水的味道，所以也就不敢买了。 这次买牛尾巴的时候，正好看到有生的牛筋，就买了些回来。 我打算先拿点出来试试看，如果好吃，可以给老妈他们再买点。 今天做的是最安全的红烧牛筋。除此之外，还要现一下最近学到的一种装饰葱丝的做法~~ 不知道大家有没有发现，每次看电视上的美食节目，那些比较油腻的大菜上面，都会点缀些漂亮的卷曲葱丝。 一直都很好奇那些葱丝是怎么做出来的，这回可算是明白了。 爱现的人就是藏不住东西，刚学会就来现学现卖了。 这个葱丝做好后放在菜上，既能装饰又能解腻，真的是简单又实用哦~~”
主料
- 牛筋 (500g)
- 干香菇 (一小把)
- 老姜 (一块)
- 大葱 (一段)
- 蒜 (一头)
- 紫洋葱 (半个)
调料
- 高度白酒 (少许)
- 食用油 (少许)
- 料酒 (10ml)
- 生抽 (30ml)
- 老抽 (5~8ml)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 麻油 (少许)
- 八角 (一个)
- 香叶 (2片)
- 桂皮 (一小块)
- 花椒 (20来粒)
- 陈皮 (4~5小块（很小的那种）)
准备好全部的食材；
将牛筋提前用清水浸泡，中间换几次水，直到基本没有血水。香菇也提前泡发；
