第一步：首先把准备好的黑鱼处理干净，片成鱼片之后放在一个盘中，加入料酒，少许的白胡椒粉，1g的食用盐，反复抓捏30秒，腌制八分钟备用。
第二步：锅中准备350ml的沸水，把切片的冬笋和撕成块的黑木耳放入其中，大火水煮两分钟，捞出控水。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入切碎的番茄丁，翻炒至熟烂之后加入准备好的番茄酱，20ml的清水和1克鸡精，适当炖煮至汤汁微微粘稠，关火备用。
第四步：最后在砂锅内刷上一层食用油，五成油温先倒入葱段和姜片爆香，然后依次铺上冬笋片，黑木耳，鱼片，番茄调味汁，沿着锅边加入60ml的清水，盖上盖，用中火焖煮8分钟左右，就可以出锅品尝了。
