原料：
娃娃菜200克，冬菇50克，冬笋100克，水发蹄筋、水发海参、菜心、蛋卷片、鱼糕片、蟹糕片、虾仁、咸鸡块、粉丝各100克，去壳鹌鹑蛋适量，清鸡汤500克，盐20克，鸡粉10克，胡椒粉2克。
制作：
1、将清鸡汤加盐、鸡粉、胡椒粉拌匀成料汁备用；
2、将娃娃菜、粉丝分别汆水，放入砂锅打底，其他食材依次码盘做造型，淋入料汁，大火烧开后转小火炖至入味即可。
豇豆水晶鲜虾
原料：
鲜海白虾100克，豇豆30克，三色堇、红加仑各
适量，凝胶片1片，盐适量。
制作：
1、将海白虾治净，背开去虾线，虾仁煮熟；
2、将豇豆洗净，切小粒，煮熟，加盐拌匀备用；
3、将凝胶片与水以1：10的比例熬制成汁，晾凉，装入容器中，加虾仁、豇豆粒，入冰箱密封冷藏2小时，取出，改刀切成相等的正方块，装盘做造型，点缀三色堇、红加仑即可。
海胆豆腐煲
原料：
海胆黄，金钩虾干，咸肉，豆腐，红葱头丝，姜片，香葱花，鸡汤。
制作：
1、将咸肉切片，虾干泡发，分别煎香；将豆腐焯水，切成相等的块；
2、砂锅置火上，入红葱头丝、姜片、咸肉片炒香，入豆腐块、金钩虾干、海胆黄，加鸡汤煲至入味，出锅撒香葱花即可。
石锅黑椒啫海虾
原料：
新鲜海虾，姜，香葱段，红葱头块，蒜子，姜片，黑胡椒碎，淀粉，高汤，盐。
制作：
1、将海虾治净，去头、虾线，洗净沥干，炸香；将红葱头块、蒜子分别炸香；
2、石锅入油烧热，爆香黑胡椒碎，加姜片、炸蒜子、炸红葱头块、香葱段，加高汤、盐烧开，埋芡，入炸酥的海虾翻炒均匀即可。
