9. 饼皮面团从冰箱取出,分成23克/个,奶黄馅分成约31克/份,搓圆。饼皮可能会有多余,不要紧,最后可以烤成饼干。
10. 取一份饼皮,在掌心压扁,包入奶黄馅,用虎口慢慢向上推饼皮,收口。
11. 用模具压出花纹,压好一盘之后放入冰箱冷藏定型,同时制作第二盘,并预热烤箱230℃。
12. 第二盘做好之后,放入冰箱冷藏,取出第一盘放入烤箱,下调温度至200℃,烘烤6分钟。
13. 蛋黄加蛋白过筛,取出月饼,在表面上刷薄薄的一层蛋液,再放回烤箱继续烘烤12-15分钟,至表面金黄即可。
9. 饼皮面团从冰箱取出,分成23克/个,奶黄馅分成约31克/份,搓圆。饼皮可能会有多余,不要紧,最后可以烤成饼干。
10. 取一份饼皮,在掌心压扁,包入奶黄馅,用虎口慢慢向上推饼皮,收口。
11. 用模具压出花纹,压好一盘之后放入冰箱冷藏定型,同时制作第二盘,并预热烤箱230℃。
12. 第二盘做好之后,放入冰箱冷藏,取出第一盘放入烤箱,下调温度至200℃,烘烤6分钟。
13. 蛋黄加蛋白过筛,取出月饼,在表面上刷薄薄的一层蛋液,再放回烤箱继续烘烤12-15分钟,至表面金黄即可。
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