第五步：从一头卷起来，要卷紧实一些，切成大小一样的面剂子，这时已经可以看出来小剂子有很多层。
第六步：面剂子擀成薄饼状，将豆沙馅包裹起来，用虎口收拢接口，放在烤盘上稍微按压后，印上自己喜欢的图案，或者撒上黑芝麻，在擀面皮时不要擀剂子的切口处，切好直接压成饼状擀开就好。
第七步：烤箱提前预热5分钟，上下180度烤25分钟左右就可以了，酥脆掉渣的酥皮月饼就做好了。
1、酥皮月饼还有用油酥的做法，这种两种面皮混合的做法更适合新手，月饼皮层层酥香的成功率高，
2、酥皮月饼的馅料可以根据自己的喜好，换成板栗馅、五仁馅料等，制作方法是一样的。
