4.炖至汤汁剩一半时加入泡好的红薯粉皮，一直炖到汤汁浓稠后，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
鸡肉如果是比较新鲜的用清水浸泡去血水即可，如果是冷冻的鸡肉就要凉水入锅焯水后再使用，否则鸡肉的腥味会比较重。
4、干炸带鱼带鱼这种深海鱼价廉物美，一直是特别受欢迎的海鱼品种，也是中国传统的“四大经济海鱼”之一，炸带鱼也是大食堂里经典菜品。
所需食材：带鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、干面粉
1.带鱼用剪子剪成小段，然后放入清水中用手捅去内脏，摘掉鱼鳃，反复浸泡清洗几遍，直至清洗带鱼的水变得清澈把鱼捞出控干水分，在带鱼段上改上十字花刀。
2.控干水分的带鱼用厨房纸巾擦去水分，把擦干水分的带鱼放入盆中，加入葱姜、料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟左右使其入味。
