凉拌腐竹的技巧，清爽可口有嚼劲，调料不多很入味，两分钟就学会，大家往下看，我们慢慢给大家说，不过在介绍技巧之前，我们还是给大家具体的介绍一下凉拌腐竹的做法：
【食材】：干腐竹若干、黄瓜小半根、泡发好的黑木耳少许、蒜泥适量、花椒少许、白砂糖小半勺、食盐小半勺、生抽1勺、辣椒油少许；
【具体的做法】：
1、泡发好的腐竹，切成长段、黑木耳改刀、黄瓜切成薄片，准备少许蒜泥放入碗中待用；
2、首先将腐竹和黑木耳一同放入冷水锅中，大火煮沸，但煮的时间不能太长，锅中的水沸腾后要立马用过滤网勺捞出；
3、用过滤网勺捞出煮熟的腐竹和黑木耳后，立马放入凉水的容器中，过一下凉水，让其完全冷却，这样做是腐竹口感筋道的技巧之一；
4、腐竹完全冷却之后，沥干水分放入盘中待用，下面我们开始调制凉拌汁，准备一个大一点的玻璃碗，首先放入我们事前准备好的蒜泥，依次放入小半勺食盐、1勺的生抽、小半勺的白砂糖；
5、锅中放入少许的色拉油，微微加热后放入我们刚刚准备的花椒粒，待锅中的热油沸腾，闻到花椒的香味，就可以将花椒油淋入刚刚准备的调料汁中，通过热油激发出蒜泥的香味；
6、将煮熟的腐竹和黑木耳依次放入调料汁的碗中，用筷子搅拌均匀，但还没有结束；
7、如果您比较喜欢吃辣，可以适当放入少许辣椒油或者香油，我放入了少许的蚝油，目的是增加腐竹鲜美的口感，最后搅拌均匀，一道清爽开胃的小凉菜就做好了；
腐竹口感筋道、易入味的关键技巧，用温水泡发腐竹最合适，温水中放入少量食盐，搅拌均匀后，放入长短适合容器的干腐竹，温水中再盖上一个盘子，将水中的腐竹完全压在水中，大约20分钟左右，口感筋道的腐竹就能泡发好；
如果您有充足的时间，盐水泡发后，还可换一盆温水，放入几滴白醋，再次将刚刚泡发的腐竹再浸泡一下，这样处理后的腐竹，入口时，您会收到意外惊喜，口感更加筋道；
年夜饭将花生米这样简单一做，一大盆不够吃，不炒不油炸，比饭店的还美味，这才是五香花生米的正确做法，好吃入味有诀窍，方法却特别简单
1、将花生米在容器中浸泡2个小时，放入适量食盐；
2、准备香叶2片，八角2个，花椒粒少许，用纱布包起来；
3、将花生米放入容器中，放入刚准备好的料包，3个干辣椒，适量食盐；
4、大火煮沸之后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟；
5、20分钟后关火，不揭锅盖，让花生米浸泡一会；
6、切少许胡萝卜丁和香菜，胡萝卜焯水；
7、炒制葱油，锅中倒油，放入切好的大葱，蒜瓣，中小火慢炒；
8、将浸泡好的花生米捞出，放入容器中，同时也放入焯过水的胡萝卜丁和香菜，放入食盐、白砂糖调味，最后放入葱油，搅拌均匀后，美味的五香花生米就做好了；
