树莓奶油蛋糕做法大全,树莓巴斯克蛋糕的做法

7、6寸模具里提前铺上烘焙纸(见小贴士5)，从10cm高处倒入面糊，磕两下震出气泡。放入预热好165度的烤箱，中下层烤30分钟左右。出炉后在桌子上磕一下，震出热气，这样蛋糕不容易回缩，倒扣冷却后脱模。（海绵蛋糕不像戚风那么容易回缩，倒扣5分钟左右就行，不倒扣冷却问题也不大。）

8、海绵蛋糕均匀切成3层，切面都刷一层糖酒水，让蛋糕口感更湿润。

9、【树莓芝士奶油霜】树莓加细砂糖，用打蛋器捣碎。用滤网充分滤出果汁。

10、树莓果汁中小火熬煮5-7分钟，使蒸发浓缩至原体积的1/4～1/3，冷却备用。