重庆好吃的荤豆花,正宗荤豆花的详细做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-18 03:14:47

荤豆花是个很完美的“变种”,既有火锅的热气腾腾和配菜的丰富,又有豆花的鲜嫩。肉片、黄瓜、番茄、菇类、火腿肠、苕粉……但凡你喜欢,跟火锅一样,什么都可以往里煮,丰俭由人。再加上豆花,满满当当一大锅,香气飘飘,足够诱惑到吃货们了。

重庆好吃的荤豆花,正宗荤豆花的详细做法(5)

关于荤豆花的由来,传说有一个过路的司机胃口不太好,但肚子又饿,在路边一个张姓饭店里,叫店主做点荤素相兼、爽口开胃的菜。店主略一思索,鸡汤煮豆花,再加点酸菜不就能满足这个司机的要求了吗?这些都是现成的,不到一刻钟就端上了桌。客人一见,食欲顿开,一尝,那味道妙不可言。后来,那司机一来必点着要吃这种菜,一来二去,店里其他客人也要吃,生意也比其他店兴旺。店主是个聪明人,灵机一动,加一个字,将原来的“豆花饭店”改为“荤豆花饭店” 。

重庆好吃的荤豆花,正宗荤豆花的详细做法(6)

重庆荤豆花的做法很简单,美味鲜香,营养又易消化。接下来,我们就开始学这道菜吧。

准备主料:豆花、猪肉、平菇、番茄、火腿肠、玉兰片、金针菇、猪肚。辅料:花椒、猪油、姜、大葱、盐、味精。

首先将豆花捞入一大盆内,将各种主料处理好备用。然后把锅热起来,倒入猪油烧化,下姜蒜花椒炒香,再加水烧沸,接着加入除番茄以外的其他主料,放盐、味精调味。烧至锅中主料熟透后,起锅倒入装有豆花的大盆中,撒上大葱段和番茄片,上桌点火,就可以开吃了。

重庆好吃的荤豆花,正宗荤豆花的详细做法(7)

荤豆花一般是清汤的,所以其灵魂在于蘸料,可调制成鲜椒味、麻酱味、蒜泥味、香油味等,食者可根据自己的喜好自行调制。对于重庆吃货来说,蘸料肯定要又香又辣的,所以我们可以调个红油味的:油辣子25克、麻油3克、豆豉蓉5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁即可。

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