清洗干净的巴沙鱼用厨房纸吸去表面多余的水分，吸干水分之后给它给成块，块状大小可以根据自己的喜好来，没有特别的要求；
切好的巴沙鱼放在碗里，加入姜片、蒜片、料酒、食盐、生抽、耗油、少许白糖提鲜，搅拌均匀，腌制半小时，去腥的同时能更入味；
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