做爆鱼怎么样才不会碎,爆鱼怎么做大厨教你最简单的方法

❥注意：鱼块腌制之后一定要清洗才能油炸，腌制的调料和粘液不处理会导致炸出来的鱼发黑。大家切记水一定要用厨房纸吸干净，以免入到油锅会炸油伤人。

⑦炒锅倒入适量油，油温五成，下入鱼块中小火炸至微黄捞出沥油。

❥注意：锅里放入鱼块不要拥挤，以防粘连，而且要等定型变色之后才能翻动，下手太早，鱼肉会碎掉。

⑧将油升温至七成，将所有的鱼块复炸上色，捞出沥油，趁热浸入料汁中静置20分钟，美味完成。