香草茶戚风的做法,戚风的做法

7、最后加入剩余的细砂糖，先高速搅打15秒之后，换成中低速，整理大气泡。总用时1分钟。这时候的打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

8、取1/4的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

9、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

10、将面糊用刮刀刮进模具中，再震两下，注意蛋糕糊不是流动的状态。