超软烫面戚风的做法,可可戚风6寸烫面配方

6、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。（蛋黄糊一定要完全放凉以后再用）

7、把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀，不要划圈圈，从底部往上去翻拌。

8、倒入模具，七分满左右，震去表面大气泡，放入烤箱，160度，烤40分钟左右，具体时间温度，请根据自家烤箱来调整。

要追求表面不开裂，可以分段时间烘烤，或者降低温度，延长烘烤时间。另外烫面蛋糕也可以用水浴法，这样不容易开裂。