今天咱们就来分享这道馋坏妈妈的千层油酥烧饼。正逢家里没有馒头了，大米也快吃完了。我妈帮我来照看孩子说："看你做了这么多美食视频，我都还没有尝过，没米没馒头了，做了烧饼吃吧"，知道我妈最爱吃烧饼，我就做了一款油酥千层烧饼，外皮酥脆内里柔软咸香，妈妈说尝了一口就停不下来了，这下又要胖了。
【所需食材】：面粉、水、
【辅助食材】：盐、玉米油、低筋面粉、芝麻
【所需工具】：烤箱/电饼铛
【制作步骤】：
第一步：和面
普通面粉（中筋粉）500克、酵母粉5克、盐3克、温水340毫升把这些材料混合均匀，搅拌成大面絮之后加油20克揉成一个光滑偏软的面团。（注：1、面粉不同含水量也是不一样的，所以一定要根据自己家面粉的含水量来适量添加，一般在我这个水量的基础上上下增减15克左右；2、温水是稍微有一点点温度的水，如果摸着有点烫手那就太烫了；3、和成光滑偏软的面团，如果水量没有掌握好太黏了或者干了就加面粉或者水中和一下。）
第二步：发面
做油酥烧饼肯定是发面饼才会比较好吃，揉成面团之后在温暖的地方发酵到两倍大。（注：天气冷，大家可以在温水锅里或者烤箱里发酵，我个人还是比较喜欢在烤箱里发酵的，温度恒温而且速度特别快，不用担心凉不凉的问题。）
第三步：做油酥
油酥是烧饼起层的关键步骤之一。今天我们要做的油酥稍微有一些麻烦，需要炒面。但是这个也是烧饼好吃的决定性因素。
普通面粉（中筋粉）30克、玉米油（其他食用油也可以）20克在平底锅里混合均匀，小火开始翻炒。一直炒至油面混合而且颜色加深呈现像生抽那种棕褐色的状态就可以。盛出备用。
然后在炒好的面酥里加8克盐（盐量自己掌握）、70克玉米油（其他食用油也可以）、140克低筋面粉（没有放玉米面或者中筋粉都可以），混合均匀，搅拌成粘稠的油酥面。
