第四步:排气
检验一个面团发好的标准有以下几个:手指伸进去戳洞不回缩;外观上体积明显变大;撕开有明显的丰富的蜂窝组织就代表面团发好了。
取出来加6克的无铝泡打粉,介意的可以不放。把泡打粉揉进面团里然后排气,排气排的越干净做出来越细腻。
排好气之后整理成长筒,下8个面剂。面剂的大小按照自己喜欢的来就可以,不是说一定要下8个剂子。
第五步:包
把剂子揉匀按扁擀开,包入粘稠的油酥。收口处捏紧。包油酥比平时抹油酥会更均匀一些,而且烤出来的层次也相对来说更丰富一些。
第四步:排气
检验一个面团发好的标准有以下几个:手指伸进去戳洞不回缩;外观上体积明显变大;撕开有明显的丰富的蜂窝组织就代表面团发好了。
取出来加6克的无铝泡打粉,介意的可以不放。把泡打粉揉进面团里然后排气,排气排的越干净做出来越细腻。
排好气之后整理成长筒,下8个面剂。面剂的大小按照自己喜欢的来就可以,不是说一定要下8个剂子。
第五步:包
把剂子揉匀按扁擀开,包入粘稠的油酥。收口处捏紧。包油酥比平时抹油酥会更均匀一些,而且烤出来的层次也相对来说更丰富一些。
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