最后还要在鸭身上刷香油、改刀切块，再码成鸭子形状装盘，鸭子四周配上荷叶蒸饼，吃的时候用荷叶饼夹鸭肉。荷叶饼是发面的，按成圆形然后对折蒸制，不同于卷烤鸭的圆形烫面荷叶饼。
处暑四大吃鸭食谱
荷叶蒸鸭块
【材料】嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。
【做法】
1.将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用;
2.将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片;
3.将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟;
4.坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。
海带马蹄鸭肉汤
【材料】鸭半只、海带、马蹄各200克，生姜、食盐少许。
【做法】
1、把鸭子去头及内脏，切块，在沸水中飞水;
2、海带用水洗净、泡发;马蹄洗净削皮;
3、在砂锅中装水，将鸭子炖至半熟，再加海带和去皮切块的荸荠和姜片;
4、用小火炖熟，捞去浮油，再食盐调味即食肉喝汤。
二仁全鸭
【材料】砂仁5克，苡仁50克，全鸭1只，香菇、小白菜各少许，调料适量。
【做法】
1、将全鸭去毛杂，洗净，切块;
2、砂仁研末，与苡仁同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、花椒、料酒，
3、文火炖至鸭肉熟后，纳入香菇、白菜、食盐、味精等，再煮一二沸即可服食。
