发面油酥烧饼为什么要用烫面,正宗油酥烧饼发面还是烫面

热水搅拌着新鲜面粉，同时将前天做面食特意留下的发好的小面团放入，新旧一起揉，面头含有丰富的酵母成分，相比发酵粉和出来的面更有面香味。

面粉和好之后，揪成一个个的小面团。在烤制饼子之前，还要将面团擀成薄饼。

里面抹上油酥，这样烤制出来的饼里面有了层次，不至于粘黏在一起，成为面疙瘩。