头些日子无意间刷到一条视频，里边是所谓“老北京爆肚”，没来过北京的，没吃过正宗北京爆肚的人一看，还真以为这就是北京的小吃了呢。可真搁北京人看来，只能送他们三个字“活糟改”！（视频就不放了，图片就已经快引起不适了！）
今儿呢，小编就跟您聊聊咱北京地道的爆肚，省的以后上当！当然了小编不敢妄自说自己就说的一定全对，有瑕疵的地方您指出来，咱一起探讨（抱拳）。
爆肚
到底爆的是什么？
爆肚是指把鲜牛肚（牛胃，牛一共有4个胃但是除了第三个基本都不能用于爆肚）或鲜羊肚洗净整理后，切成条状、块状，用滚开的水爆熟（注意这个火候要拿捏的十分准确）
