土猪肉一定要选用半肥瘦的五花肉，嫩滑的肥肉衬托出馅料的丰富，鲜美与油润共存。当牙齿穿过粘米皮，便能在蔬菜的爽脆中挤出土猪的油汁。
广东人对青菜爱得深切，清远的蔬菜品类丰富，角仔糍里加入的素菜往往是角仔糍的精髓。
骆坑笋、西牛笋
骆坑笋因肉质肥厚、纤维细小、爽脆可口而深受清远人喜爱，角仔糍也钟爱选用清远自种自晒的骆坑笋、西牛笋等优质农家笋作为馅料。
九龙豆腐
很多英德人喜欢在制作馅料时加入九龙豆腐，这种做法让人觉得奇怪。
其实豆腐可以与任何食材搭配，不会喧宾夺主的同时，也能保持自己的本味。英德的九龙豆腐用山泉水做成，鲜甜嫩滑，放入馅中还可以起到提鲜的作用。
