6. 面团收圆放发酵盒里，室温29度发酵55分钟；
7. 面团2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷、没有明显回缩；
8. 面团称重分割成6个相同的面团，揉圆，松弛15分钟；
9. 擀成牛舌状，三折，松弛15分钟；
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