【原料】
鸡蛋2个，小型土豆1个，胡萝卜半根、青椒1个，盐少许，植物油。
【做法】
1.土豆、胡萝卜、青椒分别切细丝，拌匀，放少许盐抓一下，便于入味。
2.电饼铛（或者平底锅）刷点油，将三丝平铺在锅底，整成圆形。
3.鸡蛋打散，三丝七成熟时，慢慢浇入蛋液，一定要慢慢来，蛋液充分渗透在蔬菜丝中才能成型，太快就会从三丝周围散开。
4.等蛋液凝固后翻面，烙熟即可。
5.切块装盘，就可以食用了，趁热吃哦。
3 杂蔬蛋饼
【原料】
鸡蛋、杂蔬菜 (内容为胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒)。
【做法】
1.将杂蔬菜与凉水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，这种杂蔬菜大多都是焯过水后冷冻的，所以稍煮即可，捞出沥干水分待用。
2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散拌匀，再将煮熟的杂蔬菜放入蛋液中。
3.平锅中刷一层薄油，将混合后的杂蔬菜蛋液倒入，小火煎至蛋液凝固即可关火。若杂蔬菜蛋液比较厚，煎时中间要翻面。
4 玉米火腿蛋饼
【原料】
中筋面粉250克，滚水130克，盐少许，糖少许，鸡蛋4颗，红萝卜丁20克，玉米粒50克，青豌豆20克，青葱末少许，火腿12片，盐少许。
【做法】
1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面搓揉至光滑后，醒面30分钟，搓揉桿成圆形的饼皮。热锅后，放入饼皮煎至8分熟后起锅备用。
2.取碗，将打散的蛋液、红萝卜丁、玉米粒、青豌豆、青葱末及调味料混合搅拌均匀；再将火腿片煎熟备用。
3.将作法2的什锦蛋液倒入平底锅中，以中小火煎1分钟至蛋液还呈现可滑动的5分熟状态。
4.盖上作法1的蛋饼皮，再以中火煎2分钟至饼皮呈现金黄色外观即可。
5.再将作法2的火腿片平舖在蛋饼皮上。
6.以锅铲由内而外将玉米火腿蛋饼捲起即可。
5 焦糖蛋饼
【原料】
面粉3-4汤勺，鸡蛋1个，牛奶适量，焦糖。
【做法】
1.3-4勺面粉，一个鸡蛋，牛奶适量（三者比例看调好后的面糊稠度，一般调到勺子舀起面糊后，面糊呈直线往下滴的状态）
2.平底锅里擦点油，中火热锅后倒入面糊，晃动锅使面糊均匀地铺满底面，用中火慢慢烘；等一面烘略显焦黄色后翻面，继续慢慢烘，两面都熟后即可。
3.切片，粘上焦糖，可以吃了（懒得切片就直接卷起来蘸焦糖浆吃好了，省略洗菜刀、砧板等程序若干）
6 辣酱葱花蛋饼
