成品是10个小欧包。非常柔软！跟液种比起来，烫面小欧包含水量更高。
By 邻家的派豆龙
用料
- 面包体：
- 烫面：
- 高筋面粉 12g
- 牛奶 70g
- 主面团：
- 高筋面粉 194g
- 抹茶粉 6g
- 水 88g
- 干酵母 3g
- 白砂糖 15g
- 盐 3g
- 奶粉 12g
- 黄油 10g
- 芝士内陷：
- 牛奶 90g
- 蛋黄 1个
- 白砂糖 30g
- 玉米淀粉 5g
- 黄油 5g
- 马苏里拉芝士 70g
做法步骤
1、先制作烫面：70g牛奶加热至大约65度，加入12g高筋面粉，用刮刀搅拌均匀成糊状。保鲜膜封好，送入冰箱冷藏一夜备用。
2、3g干酵母溶解在88g水中，将酵母水倒入在面包机里，加入194g高筋面粉、抹茶粉6g、白砂糖15g、盐3g、奶粉12g、冷藏好的烫面，开启揉面功能揉20分钟后（扩展阶段）加入10g软化的黄油，揉至出现手套膜。
