油炸猪皮怎么炸又脆又酥

1 选购五花肉不要买那种没有弹性的，要选按下去能很快回弹的肉，这样买回来的五花肉才够嫩够新鲜。

2 切片之前要去除五花肉的猪皮，不然炸过之后肉皮会变的很硬难以下咽。

3 五花肉第一次炸的时间久一些，为的是炸熟炸透。第二次炸的时间短为的是炸脆表面，大家在炸的时候要控制好时间和火候不然就炸糊了。