其貌不扬的焖豆腐，吃起来很赞。
摄影/挖哈，图/图虫·创意
若是觉得豆腐清淡，莆田人还有鸡卷这个选择。说是“鸡卷”，乍一看与闽南的五香卷类似，但其实是猪网油包裹猪肉、虾肉、马蹄、香菇等制成的炸卷，更加重油，也更加香酥。
以扁食为代表的家常美味，也是抓人胃口的一把好手。传统的面皮扁食、肉包肉的西天尾扁食和反其道而行之的蛋白扁食，各有所长，在莆田扁食圈形成“三足鼎立”之势。
扁食在福建各地都有吃，各具特色。
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从以鸭肉做主角的“红鼻番滴露”，到令人神清气爽的清炖绒鸡、盐焗鸡、白切鸡，再到明明全是猪肉、猪杂却自称是“炒八素”的硬菜，以及“九曲十八弯”都难弯出来的套肠，莆田人还从山野里获得饮食的灵感，强调着对于食材本味的一以贯之。
猪杂很入味，猪肉很嫩滑。
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这种坚持，正是莆田人从先辈们那里继承的基因。在那些传承了成百上千年的传统吃食里，莆田对生活的质朴追求也同样清晰可见。
北宋初年，莆田始为“兴化”。兴化米粉，便是莆田最有“兴化”烙印的一道名食。“四角四角方，用草缚腰方”，兴化米粉千百年来都坚持手工打造的细韧。不仅山珍海味能取来做米粉的配角，豆浆也能和莆田的米粉做搭档。无论是鲜豆浆泡米粉，还是豆浆先煮再炒米粉，在莆田都拥有不少的“粉丝”。
豆浆炒米粉，这么奇特的组合，你一定要试试。
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与大多中国城市不同，莆田有的特产很是特别：这里盛产各种神祇，元宵节都能过上一个月。而各种节庆和祭神的美食，自然也是魔幻莆田在美食江湖里魔幻的一面。
