金黄的枇杷，承载了人们丰收的期盼。
摄影/欧阳泓略
莆田枇杷品种达100多种，个大的“解放钟”号称“枇杷王”，看起来饱满靓丽，吃起来肉多味甜，在国内外各种大赛中获奖众多。
“秋萌、冬华、春实、夏熟”的枇杷顺应自然，是人们心中吃“四季露”长大的精华荟萃。老少咸宜、妈见不打，莆田枇杷就是家乡山水的味道。
常太镇的枇杷，个头很大，汁水很足。
摄影/大多多557，图/图虫·创意
原汁原味的闽中，人神共爱的莆田味道。
坐拥一众优质食材的的莆田，也有在厨房大展身手的底气。莆田菜也就此有了将食材本味作为基调的资本。
在闽菜中，荔枝肉算是南北皆知的一道经典。不同于很多人印象中带有酸甜口酱汁的荔枝肉，莆田的荔枝肉多是干炸。猪肉切成荔枝大小，裹上地瓜粉入滚油。不必再加入卤汁翻炒，油炸后的莆田荔枝肉直接上桌。耐不住香味的小孩冒着烫手的风险，而耐得住香酥考验的，最终也会折服在荔枝肉蘸油醋的美妙之中。
炸的干*荔枝肉，充满香气。
摄影/老当laodang，图/图虫·创意
和跳鱼常携手的豆腐，在莆田靠单打独斗也有着不一般的地位。莆田人专门将豆腐捏碎，再加猪肉、香菇、虾皮等焖煮，制成美味的焖豆腐。或者碎豆腐再加些地瓜粉，将豆腐做成豆腐丸。有人喜好直接加汤煮，有人喜好压扁后炸成一点都不“菜”的菜饼。还有人喜欢在豆腐里加上猪肉，制成带荤的“瑞祥”、“水龙”。
