3.炒锅烧热放入适量的清水，水烧开后放入精盐3克，然后将切好的豆腐放入其中汆烫一分钟，这样能够去掉豆腐中的豆腥味。汆烫完之后，然后立即捞出备用。
4.然后净锅锅中烧热，加入适量的食用油，油热后将准备好的料头放入其中爆炒出香味，料头炒香后放入一勺蒜蓉辣椒酱，将其炒出红油，然后放入清水半勺。
5.再放入汆烫好的老豆腐，盖上盖子大火烧开。烧豆腐的过程中，我们勾兑水淀粉碗中放入半勺淀粉和一勺清水，老豆腐烧开之后，我们将水淀粉倒入其中，开中小火收至汤汁黏稠。
6.等汤汁将要黏稠的时候，我们放入老抽半勺，精盐适量调味。最后再淋入少许的香油，出锅装盘之前再撒入少许的香葱作为点缀。
