煮2分钟左右,待牛肉变色以后换成砂锅,把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中,把砂锅放在火上,小火慢炖2个小时。
5.下面开始调制酱汁
锅内烧油,油热后,倒入准备好的姜、辣椒等大料翻炒出香味,温度不要太高,免得把辣椒炒糊。
起锅或开小火调味,加入甜面酱10克,豆腐乳1块,开小火,多炒一会儿,翻炒出酱料的香味,色泽不够深,加入老抽2克提升底色,再加入蚝油5克增加鲜味。
然后加入适量清水,充分搅拌化开调料,开大火,把酱汁收浓。
煮2分钟左右,待牛肉变色以后换成砂锅,把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中,把砂锅放在火上,小火慢炖2个小时。
5.下面开始调制酱汁
锅内烧油,油热后,倒入准备好的姜、辣椒等大料翻炒出香味,温度不要太高,免得把辣椒炒糊。
起锅或开小火调味,加入甜面酱10克,豆腐乳1块,开小火,多炒一会儿,翻炒出酱料的香味,色泽不够深,加入老抽2克提升底色,再加入蚝油5克增加鲜味。
然后加入适量清水,充分搅拌化开调料,开大火,把酱汁收浓。
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