绿豆粑的正宗做法,绿豆糯米粑的做法

观音桥绿豆粑由绿豆馅和糯米外皮合成，其制作工艺简单而又独特。先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂茸，搓成葡萄般大小的圆球，然后酒米(糯米)蒸熟，也在石碓窝中舂茸，趁热做一个手心大的扁平外皮，包上先做好的绿豆泥球，放进一个10厘米左右的圆环中压成型。每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。